Wilder Spargel

[Luna sarda]

Es ist wieder so weit: der wilde Spargel kann geerntet werden. Überall sind die Leute unterwegs, und auch wir gehen wieder auf die Suche. Schmeckt einfach zu gut. Unser 'Feld' befindet sich in einer verlassenen Mandelplantage - dort werden wir immer findig!

[Salamaghe]

Wir haben auch schon viel gesammelt dieses Jahr. Da es viel geregnet hat und es jetzt sehr mild ist, gibt es viel Spargel.

[Su Corvu]

Und unser Feld ist vor der Haustür, meine Frau hat gestern ein Bund geerntet. Heute soll's ihn geben, ich möchte ihn nach norddeutscher Art mit ausgelassener Butter, sie als Fritelle - der Streit ist vorprogrammiert ...
Laßt es euch auch schmecken!

[Salamaghe]

Berichet doch mal was für Köstlichkeiten ihr daraus zaubert. Bitte mit Rezepte

[Su Corvu]

Hier habe ich ein Rezept mit vielen schönen Fotos gefunden, außerdem zahlreiche Rezepte der mediterranen Küche!
http://flavouredwithlove.com/2016/04/11 ... -parmesan/

Grüner wilder Spargel.jpg (202.5 KiB) 2846 mal betrachtet

[eumel]

Ich brate den Spargel kurz an. Dann fasse ich kleine Bündel zusammen, umwickle sie mit Parma Schinken und reibe Parmesan darüber. Das ganze kurz in den Backofen, bis der Parmesan verlaufen ist. Auf den Tellern Ruccola mit Balsamico anrichten und die heißen Spargelpäcken darauf legen.
Ist bei meinen Gästen immer gut angekommen.

[Su Corvu]

Hört sich auch gut an! Dann könnten wir ja bald ein Rezeptbüchlein produzieren!

[Salamaghe]

Günther, ja warum nicht. Gute Idee

Ute, hört sich sehr lecker an. Werde ich mal machen.

Ich lege ihn auch ein. Dafür stelle ich ein Essigsud her aus Wasser, Essig, Knoblauch, Salz, Pfefferkörner und Estragon . Der Spargel wird kurz blanchiert in ein Glas gefüllt. Ich lasse die Stangen ganz und dann mit dem heißen Sud übergießen , Deckel zu und so hält er sich einige Zeit. Im Sommer zu Grillabende hat man dann noch leckere Frühlingserinnerungen

[Su Corvu]

Wir probiern das alles aus, wenn wir uns im Sommer oben am Haus San Nicola zum Brotbacken treffen

[CiaoSardegna]

Ich brate den Spargel kurz an. Dann fasse ich kleine Bündel zusammen, umwickle sie mit Parma Schinken und reibe Parmesan darüber. Das ganze kurz in den Backofen, bis der Parmesan verlaufen ist. Auf den Tellern Ruccola mit Balsamico anrichten und die heißen Spargelpäcken darauf legen.
Ist bei meinen Gästen immer gut angekommen.

Oh wie fein, das hört sich echt supergut an! Vielen Dank für den Rezeptvorschlag. Das werde ich auch mal ausprobieren, sofern ich irgendwo Wilden Spargel finde ...