„Deutsches“ Brot auf Sardinien

[supetrosu]

würde hier jemand ein Rezept für Panettone einstellen? Ich mache seit Anfang des Jahres mein Brot nur noch selber. ( hab den Ansatz sogar mit auf die Insel genommen damit ich ihn füttern kann. ) Habe jetzt auch einen Lievito madre angesetzt, war neugierig. Kenne nur den "normalen" Sauerteigansatz. Klar kann ich im Netz ein Rezept finden, aber so ein richtig echtes.... Wäre echt sehr sehr nett.

[Salamaghe]

Hallo supretosu,
schau mal bei Simone Esposito Panettone auf Youtube.
Er ist ein Konditor aus Neapel.
Danach habe ich auch gebacken und es klappt sehr gut, wenn du es nach den Schritten machst.
Es ist sehr umfangreich um hier alles zu erklären und zu schreiben.
Er hat auch Videos für Pasta Arancia, das ist ein Orangenaroma und für kandierte Orangenschalen.
Viel Spaß und gutes gelingen.
Gruß Kerstin

[supetrosu]

Danke dir, werde mal schauen. Und hoffentlich nachbacken können.

[Su Corvu]

An der Brottheke beim Lidl in Olbia gibt es ein Mischbrot mit knuspriger Kruste, das sich einige Tage hält. Den Namen weiß ich leider nicht. Außerdem findet man da auch Laugenbrezeln.

[Marie-Luise]

Das Brot von Lidl kenn ich nicht, aber die Brezn - allerdings sind da Welten dazwischen, was eine gute, resche Brezn ausmacht und wie die Lidlbreze schmeckt.
Da ich selbst wenig backe und daher auch sicher nicht der optimale Brotback-Experte bin, besorg ich mir regelmässig Bio-Vinschgerl aus Südtirol zum Fertigbacken. Sind richtig lecker zur Brotzeit.

[Salamaghe]

Ich backe die Vinschgauer. Geht recht schnell, man braucht nur Sauerteig. Wer mal etwas benötigt, ich habe immer was übrig.

[Monte Nieddu]

Mist. Jetzt war ich gerade in der Nähe und habe nicht daran gedacht.

Meine Brotbackmischungen sind leer (bin ja schon 12 Wochen hier), habe mal ein Vollkornmehl besorgt, aber kein Lievito bekommen.
Nur das für Süßes. Und ein bisschen Respekt habe ich vorm "Unfertigen" - ob das dann auch passend aufgeht...

Früher gab´s ja Mischungen beim Lidl. Ich werde nochmal beim Conad, Sinsicola schauen. Der ist ja schon sehr gut sortiert.

[Salamaghe]

Falls du Lievito madre brauchst, ich könnte dir was abgeben. Damit kannst du alles backen. Ich backe Brot damit und in dieser Zeit Panettone.

Gruß Kerstin

[Monte Nieddu]

Danke, ich melde mich!

[Carlo]

Der Sauerteig meiner Frau musste wieder mit nach D…

Gruß Carlo