sardinien-forum.org

Am Sonntag waren wir das 2. Mal auf der Suche, diesmal hatten wir doch eine größere Ausbeute.
Nachbarn haben uns 2 riesige Gänse-Eier mitgebracht - so haben wir beides 'verdrückt'

Super!
Wie bereitest du ihn zu?

Huhu ich hatte auch den ersten Spargel

@Stella für die Frittata schneide ich ihn in Stücke und schmore ihn etwas an in Olivenöl,mit einer kleinen Zwiebel und etwas Knoblauch,danach halt Eier schlagen und gerieben Pecorino dazu und ab in den Backofen für 20 Minuten es gibt aber viele Möglichkeiten ihn zuzubereiten ist auch sehr lecker mit ricotta für Ravioli mmmmhhh @ Luna Sarda wie bereitest du ihn denn zu??? LG Manuela

Ich bin zwar leider gerae nicht auf Sardinien und wenn wir an Ostern kommen, ist der wilde spargel bereits aum aufblühen, aber irgendwann werde ich mal im winter dort sein und ihn auch ernten.

Wie bereitet ihr ihn zu?

Danke Manuela, hört sich wirklich lecker an

Ganz kurz in Salzwasser blanchieren, abgießen, in Olivenöl, Knoblauch und buntem Pfeffer aus der Mühle einige Minuten dünsten; der Spargel sollte noch knackig sein, also nicht weich kochen!
Mit den Spiegeleier anrichten (dunkles Roggenbrot oderVinschgerl schmecken mir besser dazu als Weißbrot ).

Hört einfach auf, mir läuft das Wasser im Mund zusammen. Ich liebe wilden Spargel, aber es sieht so aus als käme ich dieses Jahr dafür zu spät auf die Insel ...

Ute,
wenn wir genug haben, mache ich ihn wieder 'sott'aceto' dann bekommst du was davon ab

In manchem kühlen, feuchten Jahr konnte man ihn noch bis weit in den Mai ernten. Ostern klappt eigentlich immer.